Chichibu On The Way 2015

(Français) Critique Whisky: Ichiro’s Malt – Chichibu On The Way 2015


Name: (Français) On The Way
Distillery: (Français) Chichibu
Region: (Français) Saitama
Type: (Français) Single Malt
Age: (Français) ~7 ans
Cask: (Français) Mizunara + divers
ABV: (Français) 55.5
Bottle size: (Français) 70cl

Nose: (Français) Assez ronde, l'attaque démarre à pleine puissance sur la céréale et le végétal avec de l'orge maltée, du foin humide et de l'herbe coupée. La suite associe la fraîcheur de la menthe à l'acidité des fruits (passion, pomme croquante, poire). Pour terminer, les fleurs (colza, lys) s'opposent au poivre blanc dans un semblant de miel. Étonnante concentration et complexité.

Palate: (Français) Puissant et vif. L'attaque est sur les fruits secs caramélisés, réminiscente des chouchous ou des pralines des rues de Londres. La suite part en territoire plus austère, plus noir, délivrant à pleine puissance notes de chocolat, de café, de cappuccino sous-poudré d'un voile de muscade. La fin de bouche, à la crête d'une montée en puissance, nous amène sur la prune, la pomme et la nectarine épicés de piment d’Espelette.

Finish: (Français) Très longue et concentrée. On y retrouve le cappuccino et surtout les épices pimentés, en conjonction avec l'apparition d'écorce de pamplemousse apportant de l’amertume à ce cocktail.

Overall: (Français) Très beau travail d'Ichiro. Encore. J'avais manqué la première édition, et je suis très content de ne pas avoir manqué la seconde! Puissance, complexité, équilibre... les trois ingrédients sont là pour célébrer cet espèce de Work In Progress, ce On The Way, cet pré-expression qui deviendra peut-être en 2018, après encore deux années de maturation, le premier 10 ans d'age de la distillerie de Chichibu.


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